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世界十大顶级生蚝,“乳山牡蛎”入选!

2019-12-11 09:42

1. 贝隆生蚝

 

产自咸淡水交接的法国贝隆河口,具有独特的金属味气息,又被称为铜蚝。

贝隆生蚝可以说是属于重口味生蚝级别,劲度十足、余味持久也被称为蚝中之王,是超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是吃蚝的新手,绝不建议尝试。

贝隆生蚝食用时常常搭配昂贵的品牌酒去综合口感,一般的廉价酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势。入口品尝时会有麻痹感,有些人甚至描述为“电池放在舌头上”的感觉。

 

 

2. 吉拉多生蚝

 

法国厨师圈子最为推崇的生蚝,被誉为“生蚝中的劳斯莱斯”,它是法国生蚝的一个超级品牌,每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝,在蚝壳上都有一个独一无二的“G”字印章。

吉拉多生蚝具有浓郁的海盐味道,因为养殖海域的海水浓郁度比较高,但这种咸又是非常的纯粹和自然,清冽得不带一丝涩的味道。

蚝肉肉质肥美结实,口感充满弹性嚼劲,充满海洋特有的鲜味及生蚝的鲜甜香浓,更带有些许微妙的乳香味,层次分明但却又细腻融合,榛子味道又在回味中若隐若现。

 

 

3. 悉尼岩蚝

 

悉尼岩蚝是澳大利亚很多顶级厨师经常选择的食材。但因其品质好,产量少,所以价格相对比较昂贵。

悉尼岩蚝以吃深海海藻成长,个头不大但鲜味十足,口味丰富浓烈,回味中充满矿物和金属味道。悉尼岩蚝也属于重口味生蚝级别,具有如烈酒一般口感,是资深吃货极佳的选择。

 

 

4. 熊本生蚝

 

熊本生蚝原产自日本,传入美国甚受欢迎,成为美国最著名的生蚝之一。

加州清新的海水让熊本生蚝的口感清爽鲜甜,肉质紧致,入口有近乎黄油的棉滑感,具有淡淡的蜜瓜味和奶香味。可以说,熊本生蚝是广大爱蚝人士中最受欢迎的一种,非常值得一试。

 

 

5.布拉夫生蚝

 

布拉夫生蚝要在近南极的60米深海自然生长4-8年,也被誉为世界上最美味的生蚝。天然生长在纯净的新西兰海域里,品质自然极为出众,深受世界美食家的追捧。

由于在福沃斯海峡寒冷清澈的海水中慢慢成长,蚝肉硕大肥美、鲜嫩多汁,口感更加饱满、细腻、软滑,因稀有而被誉为“太平洋的鱼子酱”。

 

 

6.纳米比亚生蚝

 

纳米比亚生蚝是南非蚝的代表,尽管产量有限、产地偏僻,但依旧是生蚝爱好者喜爱的稀有美味。

南非生蚝肉质丰腴,格外爽滑,肉色偏奶白,口感肥美鲜甜。入口是果木的清甜,没有一丝一毫的腥味,且肉质肥美,吃起来相当过瘾。虽然余味不长,但有种淡淡的奶油味,让人久久难忘。

 

 

7. 高威生蚝

 

高威生蚝生长在爱尔兰国家保护海湾,水域辽阔,洁净温暖。大西洋的洋流影响,汇合潮汐变化,带来源源不断的丰富食物,使得生蚝健康肥硕,肥美怡人。

爱尔兰高威生蚝入口滑嫩后味微甜,海水的味道非常浓重,连带蚝身的味道也偏咸,矿物味浓郁,汁液浓稠,适合搭配酒品一起食用。

 

 

8. 乳山生蚝

 

乳山生蚝养殖品种以太平洋牡蛎为主,采取筏式养殖方式,养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内,完全靠滤食微藻等天然饵料生长。

得益于乳山特殊的地理环境、洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,乳山生蚝不仅个体大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美,同时含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原以及锌、铁、锰、硒、铜等微量元素。

 

 

9. 厚岸生蚝

 

厚岸生蚝可以说是日本生蚝的代表,生长在北海道道东南岸的厚岸。厚岸湖海水与湖水参半,是首屈一指的生蚝产地。

因为厚岸整年的温度都比较低,所以生蚝的肉质会比较紧实,口感脆爽和鲜甜,不用担心整个放进嘴里去吃会有爆浆四溢的感觉。

 

 

10. 翡翠生蚝

 

翡翠生蚝在充满低密度野生蓝硅藻的水域中生活,他们不断地滤食着营养美味的蓝硅藻,蓝色素分子因此缓慢地堆积到了腮部,在和本身嫩黄的腮部发生调色板反应后就变成了翡翠绿色,这也“翡翠蚝”形成的原因。

翡翠生蚝的肉质如同奶油一般,内里紧实外圈肥嫩,入口弹牙,刚入口时有着浓郁的海水味道,随后慢慢变得鲜甜,口感略微复杂。

 

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