N年前，在重庆人的火锅菜单里，爽口毛肚、嫩脆鸭肠，占尽了优先级，生蚝，是什么他乡来客？ 而现在，运输储存进步让新鲜直达海边的美味，频繁在内陆食客的餐碗中出现，生蚝，怎样扎根在码头江湖？

2020年12月，国家现代农业产业技术体系正式发布牡蛎产业发展报告，报告指出，近年来乳山市通过吸纳国内外科技力量，不断优化养殖模式和提升品质，使乳山牡蛎从丑小鸭变成白天鹅，逐渐进入高端市场。目前，乳山牡蛎产量产值位列全国县级市第一位，年产值达24亿元，占该市农业总产值的28%，“乳山牡蛎”已成为行业著名的区域公用品牌。

生蚝，因其鲜嫩可口深受大众的喜爱。好的生蚝，在入口鲜嫩爽滑的同时，更富有属于海洋独特回味和清香。