一直以来，不少人心中都有一个疑问——“牡蛎”“生蚝”“海蛎子”等等一系列的称呼，说的到底是不是同一种生物呢？其实这只是全国各地的称呼问题，事实上他们都是一种生物。

近两年，生蚝以自身鲜美的味道，爽滑的口感，丰富的营养，成为大众追捧的“网红”美食。 所长常常会收到身边小伙伴们的提问，生蚝什么时候吃，才最好呢？

“ 撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗉地一下，鲜嫩肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法式深吻，有种令人窒息的冲动。”——《厨房机密》安东尼· 伯尔顿