生蚝之所以会炸壳的原因就是生蚝外壳附有其他物体，导致之间厚薄不一、膨胀系数不同，在高温的环境下导致受热不均，才会发出轻微而短暂的爆裂声。

用炭火烤生蚝，一般10分钟左右即可；用烤箱烤生蚝一般需要15分钟左右。所以，烤生蚝的时间也需要根据烹饪方式，以及个人口感进行调整。

夏天里值得快乐的事情，少不了在夜宵时间约上几位好友，到路边摊、大排档喝啤酒吃烧烤。其中，炭烧生蚝乃许多街坊必点的海鲜——新鲜肥美的生蚝开壳后放在烤炉上慢烤，发出吱吱的声音，半熟后立马撒上特调的蒜蓉酱，再烤到七成熟后立马装盘上桌！鲜嫩多汁的生蚝肉搭配浓浓的蒜香味，想起那酸爽味儿，真的让人直流口水......