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牡蛎食用的这些问题,你了解吗?

2021-04-27 16:50

乳山牡蛎作为营养极为丰富的食物,深受广大美食爱好者的喜爱,多样的吃法和做法更是让不少人口水直流。在越来越多人加入品尝牡蛎阵营的同时,很多人还是产生了不少关于牡蛎食用的疑问。



牡蛎哪些地方可以吃呢?

简单来说,除了牡蛎壳之外,其他都可以吃。

在贝类食物中牡蛎是唯一的100%贝肉可食用的,内脏同样可以食用,只是内脏中含有肠腺,会有比较重的腥味,会让很多人难以接受。但熟食的牡蛎能够去除大部分的腥味,配合蘸酱作料几乎可以忽略不计。



牡蛎中的绿色到底是什么东西?

很多人在食用牡蛎时,会发现牡蛎肚子里有一团绿色或墨绿色的东西,这部分到底是什么东西?

很多人误以为这是牡蛎的排泄物,其实并不是的。

牡蛎属于吸收海洋的微生物成长的,是以海洋中的藻类及浮游植物为食得贝类生物。牡蛎肉中包裹的绿色部分,便是牡蛎的消化系统以及摄食的天然海藻。




用一些养殖户的说法,牡蛎的这部分被称作“膏”。越肥的牡蛎,“膏”就越多,可以说,牡蛎的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一样,具有很高的营养价值。

 

海藻可是很好的植物性营养,是完全属于大自然的产物。国外流行小球藻营养片,小球藻就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分。

 

所以,不要因为看起来“不好”,而把这部分具有天然营养元素的物质丢弃掉哦!


牡蛎肉外围的黑边是什么?

相信不少人在打开牡蛎的时候,都会发现牡蛎肉的外围有一圈是黑色的,这又是什么呢?


这其实是牡蛎的裙边,牡蛎裙边长得黑不是因为脏!科学家研究得出结论,牡蛎裙边颜色深浅与先天遗传和环境因素都有关系,同时裙边中还沉淀着丰富的营养物质。

国内的牡蛎的裙边往往都是黑色的,鲜活的牡蛎裙边黑色相对醇厚明显,而不新鲜牡蛎的裙边往往会显得偏淡甚至白色。

尤其要提的一点是:国内有些商户将牡蛎浸泡药水,使其增加重量,以赚取更多利益,其往往肉质泛白,黑裙边却不够明显。


冷知识:牡蛎壳其实也是可以食用的

牡蛎壳入药名牡蛎,洗净,晒干,便可进行炮制,具有滋阴益血,清热除湿的功效。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、镁、氧化铁及有机质,有制酸、镇静、降压及抑制肿瘤细胞等作用。

 

1、治疗惊悸失眠

牡蛎壳具有益阴潜阳的功效,对于阴虚阳亢所引起的盗汗、烦躁失眠等症状有极好的疗效、若是惊悸失眠,可以使用牡蛎壳来治疗。同时,牡蛎壳还可以治疗盗汗的现象,可以止汗,还能够治疗遗精和带下,这是因为牡蛎壳具有收敛的作用。

 

2、促进新陈代谢

牡蛎壳中含有亚铅等矿物质,对血液循环有改善作用,还能够使新陈代谢加快。在冬天,很多女性都会觉得四肢寒冷,就算睡在暖和的被子里面,手脚依然冰凉,服用牡蛎壳可以让血液循环加快,起到改善这种症状的作用。

 

3、软坚散结

牡蛎壳味咸,具有软坚散结的作用,可以用来治疗痰火郁结所致的痰核、瘿瘤等症,一般可以将牡蛎壳和玄参、浙贝母等药材同用。将牡蛎壳和丹参、莪术、鳖甲等药材同用,可以用阿里治疗气滞血瘀所导致的症瘕积聚症。

 

4、收敛固涩

牡蛎壳的作用是收敛固涩,可以用来治疗盗汗、遗精、尿频、崩漏等滑脱之症。将牡蛎壳和麻黄根、浮小麦等一起使用,可以用来治疗自汗、盗汗的症状。也可以将牡蛎壳制成粉状,直接撒在出汗多的部位。将牡蛎壳和龙骨、沙苑子等药材同用,可以用来治疗遗精。



现在那些在食用牡蛎时有所担心的朋友们,是不是可以放心大胆的吃起来了呢?毕竟在牡蛎这种美食面前,真的很难忍住这份诱惑!


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