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不爱吃生蚝?也许是你不会吃

2020-12-28 14:40

“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳,递给了两位先生,再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅,一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里”。

 

莫泊桑这段关于吃生蚝的描写,让人印象深刻,透过文字仿佛已经品尝到生蚝的鲜嫩,口腔里都充满了大海的鲜咸味。

 

新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁或调好的芥末酱,直接生吃,最大程度感受海洋、生蚝的鲜味,这便是国外生蚝最常见的吃法。


 

 

在国内要想生吃生蚝,首先要确保生蚝来自没有污染和少有致病菌繁海域然后还必须经过高端专业净化,但从中医角度出发,生蚝是寒性食材,生吃容易引起肠胃问题。

 

一直以来,乳山生蚝吃法丰富,无论是作为“主料”烧烤、煎炒清蒸都受到众多人的喜爱。作为“辅料”鲜香也是一绝,肉豆腐汤,下手擀面当卤子,加上几粒,立马汤汁鲜美,为菜肴增味丝毫不逊色

 

如今,无论是夜市还是烧烤店,卖得最火的肯定有碳烤生蚝。生蚝的鲜、蒜蓉酱的香辣,生蚝外壳被炭火烤出来的焦香味迎面扑来,一口咬下,鲜香四溢,口腔与唇舌的挑逗,在寒冷的冬季整颗心都得到满足。




生活中,除开烤生蚝;也有养生专家小火慢炖的营养生蚝粥;还有颠勺爱好者大火炒香的酱爆生蚝,还有钟爱原汁原味的清蒸生蚝,每一种吃法都是在勾引吃货的心,寒冷的冬季,何不品尝一下鲜味十足的乳山生蚝,让美食带给你温暖。



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