生蚝之所以会炸壳的原因就是生蚝外壳附有其他物体，导致之间厚薄不一、膨胀系数不同，在高温的环境下导致受热不均，才会发出轻微而短暂的爆裂声。

所以一定要先把生蚝外壳清洗干净、沥干之后在用微波炉烤生蚝。另外建议不要用锡纸包裹生蚝，只需要把生蚝撬开撒上调料、摆放均匀，然后叮3-5分钟后，烤生蚝就新鲜出炉了，时间可根据实际情况进行调整。

因为微波炉在加热过程中会使食物的水分蒸汽挥发，所以生蚝可能会变小缩水，因此我们在选择时，尽量挑选那种个头较大、肉质饱满的生蚝。

国内生蚝品种较多，品质参差不齐，如何挑选优质生蚝？生蚝作为一种海产贝壳，其养殖环境是影响其品质的关键因素。

乳山生蚝就因其独特的地理位置、天然的自然条件长得个头较大、肉质鲜嫩、肥厚饱满。

国家一类海水水质标准海域，水质纯洁干净、无工农业污染；境内东西两侧的河流汇入海域，带来了丰富的营养盐，促进浮游生物的生长，为乳山生蚝提供丰富的饵料；神奇的北纬37°高纬度低温度，拉长养殖期，给予更多的时间让乳山生蚝长肉长个。

除开生蚝的养殖环境会影响生蚝的质量之外，把生蚝捕捞上岸后的一系列处理净化流程也会影响生蚝的口感与品质。

在生蚝处理净化流程方面，山东威海灯塔水母海洋有限公司就因其严格的操作流程成为业界的标杆。该公司把乳山生蚝从海里捕捞上岸后经过天然海水砂滤沉淀、制冷杀菌、入池清洗、净化包装等多道加工流程，保证乳山生蚝的口感与高品质。

对于用微波炉烤生蚝而言，不仅要选择优质的食材，还需要把生蚝外壳清洗干净，这样才能更安全地享受美味烤生蚝。