一直以来，不少人心中都有一个疑问——“牡蛎”“生蚝”“海蛎子”等等一系列的称呼，说的到底是不是同一种生物呢？

其实这只是全国各地的称呼问题，事实上他们都是一种生物。

北方称为“牡蛎”，南方多称为“生蚝”，广东、福建为“蚝”或“蚵”，江浙称为“蛎黄”，山东以北地区多称为“蛎子”或“海蛎子”。

牡蛎，在国际上的称呼是Oyster，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类。

市面上对于牡蛎的称呼上，还是存在很多的误区：

误区1：能够生吃的才叫生蚝

并不是只有生吃的牡蛎才是“生蚝”，这种说法是没有科学依据的。

“生蚝”的称呼，是由于牡蛎从法国传过来的生吃方式而被叫作“生蚝”，同样炭烤的方式叫做“烤蚝”。而“生蚝”的称呼就像是外号一样，因为相对比较高大上并且便于记忆就被普遍提及。

当然，一些商家在宣传的过程中，刻意用“生蚝”去抨击“牡蛎”，从而美化自己的产品，所以市面上开始流传只有能够生吃的才叫“生蚝”的说法。

但事实上，无论是“生蚝”还是“牡蛎”，是否能够生吃取决于养殖的水域条件以及净化工艺。在没有经过严苛工艺净化的条件下，都不建议消费者进行生吃。

误区2：生蚝的营养价值更高

有人说生蚝的营养价值更高，诸如锌元素含量是普通牡蛎的6倍等等，这种说法是错误的。

不同地区的牡蛎因为生长环境的水域不同、饵料的不同、品种基因的不同，都会导致含有的营养价值存在差异。但一般来说除了特定培育的品种外，牡蛎含有的营养价值都是差不多的，不会出现较大的差异。

“生蚝”和“牡蛎”都是同一类生物，无论个头大小，都可以被称为“牡蛎”或者“生蚝”。

而牡蛎个头的大小，取决于养殖周期以及品种基因。但一般来说，在忽略基因影响的情况下，养殖周期越长的牡蛎，其个头也会相对较大。

最后结论：

这些称呼的存在，多是因为商家宣传、地区俗称问题，导致一些歧义的存在。但我们可以无比肯定的说，他们都是同一种生物，学名都叫做“牡蛎”。

——以上资料参考来源：中国科学院海洋所吴富村博士