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生蚝如何清洗,生蚝哪些些部位可以食用?

来源:灯塔水母 浏览:570 时间:2020-09-03 18:03

生蚝是一种海产贝壳,在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖。我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝,生长在咸淡水交界处的生蚝尤为肥美。

 

比如乳山生蚝,就养殖在北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有国家一类海水水质标准养殖海区。且乳山独特的地理位置和养殖海域天然纯净的水质和适宜的温度、盐度,使乳山生蚝不仅个头较大、肉质肥厚多汁、口感爽滑鲜嫩,而且营养丰富。

 

生蚝因含有丰富的蛋白质、锌、钙等营养成分且脂肪含量又比较低,所以又被称为“海底牛奶”。生蚝作为一道海鲜美食,得到许多人的喜爱。但是它作为一个带壳的海产,生蚝体内藏含有部分泥沙杂质,那应该如何才能把生蚝清洗干净呢?


生蚝

 

对于未开壳的新鲜生蚝,需要把生蚝外壳清洗干净。我们需要用到乳胶手套、刷子、盐或柠檬汁等工具。

首先对于新鲜未开壳的生蚝,生蚝壳较为锋利,所以带上乳胶手套,用刷子把生蚝壳清洗干净;


然后用水冲洗干净生蚝壳的污垢杂质。但是在冲洗过程中,把水开小一点,才不会损坏生蚝的质感;

最后净化,用加盐的净水泡生蚝,可以让生蚝吐沙和去腥。如果想要更好的效果也可以在盐水中挤几滴柠檬汁。


乳山生蚝

 

在我们打开生蚝外壳之后,会发现部分生蚝周边会有一圈黑黑的。其实那是生蚝的裙边,生蚝裙边的颜色一定程度上是由海藻的种类和生蚝的基因决定,所以生蚝的生长环境关系到裙边颜色深浅,和生蚝的口感与品质没有特别大的关系。对于此类生蚝是可以放心食用的。
 

而生蚝作为一种滤食性生物,以过滤海水中的微生物为食。生蚝肉里裹着一团绿色东西那是生蚝消化的天然海藻,非常有营养。这种生蚝一般而言是可以食用,但是最好还是选择干净海域生长的生蚝,才能保证生蚝的品质健康。

 

对于生蚝的清洗其实也是很简单方便,所以爱蚝人士不用担忧,购买生蚝时多注重生蚝的品质和产地,处理好生蚝之后就可以用心烹饪,享受美味大餐!

 

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