立秋一过，正是“贴秋膘，抵严寒”的好时节。在有些地方，仍然保留着立秋当天称重的做法。瘦了要“补”，而“补”最直接的方式是“以肉贴膘”。夏天不怎么吃的猪肉、羊肉、牛肉，立秋一过可以换着花样来。只要不过量，这个时候不提倡忌口，以储存能量、抵御严寒最重要。

继猪肉上涨之后，今年的肉价还真不便宜。猪肉32一斤，牛肉52一斤，羊肉就更贵了。要真的换着花样“贴秋膘”，那估计经济压力有点大。所以，这个时候不妨多选择一些时令海鲜。比如说生蚝。

作为海底常见的贝类，每年的8-10月，正是生蚝最肥美的时候。这个季节里，生蚝大量上市，所以价格也很实惠。生蚝又被称为特蛎，蚝或者是海蛎子。生蚝的营养丰富，肉鲜味美，同时脂肪含量也不高，是贴秋膘的理想型食材。那么，怎样才能挑选到新鲜，肉多又肥美的生蚝呢？牢记几个小窍门，保你挑出肉多又肥美的生蚝！

一、选品种

目前，国内常见的生蚝有三个品种，分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、湛江生蚝。山东乳山生蚝个大肉厚又肥美，被誉为国内可以生吃的生蚝。其次是福建生蚝，和湛江生蚝，后两者个头较小，故价格也是最便宜的。

二、选个头中大号规格的

如果不考虑价格的因素，只考虑到肉多又肥美，那么肯定是选择个头越大越好的生蚝。这种生蚝通常一个就可以达到6两以上，但价格也贵得惊人。所以，从性价比最实惠的角度而言，建议挑选个头中号规格的。个头越小的生蚝，如果壳的厚度窄很多，那么自然肉就不饱满。

三、选扁的还是鼓起来的

鲜活的生蚝必须要带壳才能存活，所以，我们在选购时还可以通过它的形状来判断。如果蚝壳有一边是鼓起的，那么证明它的蚝肉饱满又肥美。鼓起的高度越高越好。反之，如果蚝壳两端太过于扁平，用手拿起来，感觉重量很轻的，那么证明蚝肉不够饱满，不要选。

四、选闭口生蚝

学会了辨别生蚝是否肉多，咱们还要分清楚是否鲜活。鲜活的生蚝，壳是闭合的。取出来后，周围会有少量的水吐出来。而如果生蚝壳是开着口的，用手触碰之后毫无反应的，那么证明这个生蚝已经死了，不能买。