2020-08-13 14:22
生蚝和牡蛎有什么区别？怎么区分生蚝与牡蛎？这是生活中很多人存在的困惑，那生蚝和牡蛎到底是什么东西，为什么总是有人傻傻分不清。
原来生蚝、蛎蛤、海蛎子、古贲等等都是牡蛎，因为牡蛎在亚热带、热带沿海都适合生长繁殖，我国北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可繁殖牡蛎。由于不同地区的居民生活习惯以及日常用语的差异，就导致了牡蛎多出了许多别称。
生蚝，又被称为“海底牛奶”，因为生蚝不仅食用口感鲜嫩多汁，其医学功效和营养价值都是极高。其中乳山生蚝为最，含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原、维生素以及锌、铁、锰、哂、铜等微量元素。我们都听说过“生蚝是男人的加油站，女人的美容院”。但其实生蚝对促进儿童智力的发育，对体质虚弱的儿童都具有一定的补益作用，甚至对肺门淋巴结核、颈淋巴结核或软骨病都有一定治疗作用。生蚝全身都是宝藏，就连生蚝壳，因含有碳酸钙、磷酸钙、镁等有机质，都可入中药，其味咸性微寒，对肝、胆、肾经，具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩的功效。
生蚝的吃法也是百花齐放，应该如何挑选优质肥硕的生蚝呢？首先看生蚝壳的颜色，肉质比较肥硕的生蚝，其生蚝壳颜色较深，口感就更美好；其二，看生蚝是否闭口或者用手敲一敲判断生蚝是否会闭合，一般而言，闭口的生蚝会更加新鲜；其三，闻生蚝是否有大海的海水味道，海水味越重，代表生蚝越新鲜。
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。就如乳山生蚝而言，加入调料汁，烧烤架一放，一道火爆夜市的碳烤生蚝就此上桌；葱姜香菜与生蚝肉经过小火的慢熬细炖，一碗新鲜营养的生蚝粥唤醒灵魂；彩椒的香辣与生蚝的鲜嫩融合，爆香的大火锁住其美妙口感，让人过瘾。食材的烹饪方式往往体现着一个人的生活态度，打破常规的烹饪方式，品尝不一样的乳山生蚝，享受不同人生。
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