2020-08-10 14:55
生蚝肉，鲜嫩肥美，鲜香多汁，被誉为海中牛奶。生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。欧洲人称生蚝是“海洋的玛娜”；古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”；日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”。可见生蚝的营养价值是多么的高。
今天我要换一换新吃法——香酥炸生蚝。爱吃生蚝肉的快收藏，除了蒸煮烤，这样做最好吃，金黄金黄色的，比烤生蚝更香脆，更有滋味，非常好吃。接下来说一下制作方法。
炸生蚝（“カキフライ”）在日本是一道很常见的“洋食”料理，酥脆的外皮鲜美柔软的生蚝，配啤酒也配米饭，所以在居酒屋和家常食谱中都很受欢迎。今天我们既不蒸也不煮，只需炸一炸，就能做出外酥里嫩、味道特别鲜的生蚝。
用料：
生蚝，黑胡椒碎，盐，面粉，淀粉，料酒，蛋黄，油，水。
做法：
生蚝肉清洗干净，把生蚝放入碗中，加一点盐、料酒、黑胡椒碎，把生蚝肉腌制起来，至少腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照5:1的比例混合均匀，加一点盐增底味，搅拌均匀。
倒入蛋黄，淋入一点水搅拌均匀，把面粉顺一个方向调成浓稠一点的面糊。
倒入一点油搅拌均匀，把面糊调成有粘度，比较光亮的面糊。
锅内倒油，将腌制好的生蚝放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。
将挂上面糊的生蚝肉放入油锅中炸制，炸到金黄酥脆就可以捞出了。
炸好的生蚝肉吃上一口，外脆里嫩多汁，特别好吃。
相关阅读：
