ASC认证总部设立在荷兰；ASC认证机构是一个独立的，非盈利的机构，负责制定水产养殖业可持续发展评判标准。世界自然基金会（WWF）在2004-2013年举行了八次具体物种的水产养殖对话，为ASC标准奠定基础。其目标是降低世界各地的水产养殖对环境和社会的影响。

高压锅蒸生蚝这种烹饪方式，蒸的时间比较短，能最大程度上保留生蚝的鲜嫩与原汁原味。所以，食材的品质会影响食客享用时的口感。

牡蛎是我国重要的养殖贝类之一，俗称蛎黄、海蛎子和生蚝。一般来说，牡蛎和生蚝是同一物种，但在中国南方多数称为生蚝，在北方常被称为牡蛎。一些专家认为生蚝属于牡蛎的一个分类。中国人吃牡蛎已有几千年历史，汉代就有养牡蛎的记载。