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生蚝牡蛎海蛎子三者有什么区别?

2020-06-19 16:23

很多人不知道生蚝,牡蛎,海蛎子三者的区别,小编曾经很长一段时间都觉得他们是一样的食品,后来经常接触还发现两者之间还是有颇多不同之处。小编今天就从外观,生长环境,营养价值,做法等方面详细分析。


生蚝


外观不同

牡蛎和生蚝都由于贝壳类的软体动物,但牡蛎的两片贝壳,一个小而平,另一个较大而凸起来,看起来非常像个三角形。贝壳的外观看上凹凸不平,摸起来感觉粗糙感十足。牡蛎的养殖期短,数量多而繁殖能力强,通常一年不到就可以出产。而生蚝相对牡蛎来说体型要大些,有些个头较大的生蚝,一个就可以重达1斤。因为生蚝的养殖时间一般都要2~3年,所以量小而价格贵。

生活环境不同
牡蛎对于海水温度以及环境要求不高,所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水,人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”,不同的环境造就了肉质口感不同,所以顶级的“贝隆生蚝”,可以有着“世界生蚝之王”的美誉。

营养价值不同
虽然生蚝属于牡蛎品种,但在营养价值方面却要高得多。就拿锌含量来说吧,生蚝每100克含有锌达71.2毫克,而同等重量情况下的牡蛎,却只有9.39毫克。相差了7倍左右。除了锌之外,生蚝中含有的蛋白质也超过了牡蛎,所以生蚝才被称为“海中牛奶”。这也是生蚝价格居高不下最重要的原因。

做法不同

无论是生蚝,还是牡蛎,贝壳和肉都可以入药。不过,在美食上面有些许的差别。生蚝肉多而肥美,通常的情况下最好吃的做法是生吃,或者是蒜蓉蒸、烤。而牡蛎除了可以做美食之外,还可以熬制提炼出蚝油。


牡蛎


生蚝和海蛎海蛎子区别

生蚝和海蛎子都是属于牡蛎,他们的本质上还是有很大区别的,营养价值也完全不一样,生蚝的含锌量是普通海蛎的7.6倍,在市面上也有很多称竹兰蒸蚝,蒸台湾生蚝,压力锅生蚝的,实际上那些并不是生蚝而是海蛎。他们的价格是天差地别的,有很多的人他们因为分不清楚这两个品种,所以说吃了大亏,毕竟海蛎里边根本就没有什么肉,全部都是一些皮,绝对不值生蚝的价。

生蚝相对于海蛎来说是会更大一点,因为海蛎是分季节品种的,有的时候海蛎看起来是很肥美的,从而导致大多数的人,他们误认为这是肥硕的海蛎就是生蚝。

外形区别
首先我们从外形上来看,那么生蚝要大一点,而且当你在看他的外壳的时候,你会发现它是非常光滑的,里边的肉满满的,而且跟外壳紧紧贴着,所以说口感自然会比海蛎子要好很多了,价格贵也是有道理的。

季节性
其次我们看一下季节性,那么海蛎子一般是从10月份开始,一直等到来年的5月份,经常也是能够见到的,那么对于生蚝来说是不一样的,生蚝每一年4月初才是最肥美的时候,等到10月份以后逐渐的变少了。

价格区别

最后看一下他们的价位,生蚝一般是生长或是被养殖在江河与大海交融的地方,处在半咸半淡的海外上的,那么由于生长的条件有限,所以说它生产出来的数量比海蛎子要少很多了,所以在市面上的价格会更贵一些。


其实小编反而觉得他们最开始都属于同一种物种,后面经过不同的海域,不同的生长坏境,包括生物的进化,导致他们产生了一些区别。其实很多时候渔民都不知道他们三者得区别,比如乳山生蚝,大众更愿意叫它生蚝,而乳山当地人都叫它乳山牡蛎,那么问题来了,乳山产的到底是生蚝还是牡蛎呢?


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