鲜嫩肥美的乳山牡蛎可以说是减肥人士的福音，不仅不会导致发胖，牡蛎中含有多种的营养元素更能带来无尽的好处。

乳山牡蛎是一种高蛋白、低脂肪的食品。根据期刊论文中研究数据表明，乳山牡蛎中水分含量约为79.28%，蛋白质含量约为11.29%，脂肪含量约为0.44%，糖原含量约为0.68%。

同时乳山牡蛎含有多种维生素以及钙、锌、铁、碘等多种营养成分，作为国内的顶级牡蛎，蚝肉中各类营养元素含量均高于国内其它地区牡蛎产品。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，也是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

脂肪

脂肪是人体必需的元素，但过多的脂肪摄入容易导致肥胖。

脂肪除了提供人体所需的热量及调节生理机能的作用外，还能够促进一些脂溶性维生素及营养素的吸收。诸如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养元素并不能够直接溶解在水或血液中被直接吸收，而是需要通过溶解在脂肪里才能够被吸收利用。

糖原

糖原常常作为人体细胞进行新陈代谢的主要能源，补充体内能量储备，提高体力和脑力的活动效率。

糖类具有解毒作用，在糖原储备充足时，可增强抵抗力，食物供应足量糖类，可减少蛋白质作为供能的消耗。

维生素

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，作为人体调节物质，在物质代谢中起重要作用。

牡蛎含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素G等。牡蛎中含有维生素B12，是一种一般食物所缺少的物质，具有活跃造血功能的作用。

牡蛎具有细肤美颜的作用，正是因为维生素调节油脂的分泌，使皮肤变得光润细腻。

微量元素

牡蛎含有丰富的微量元素，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

牡蛎之被誉为“海洋牛奶”，正是因为含有大量的钙、铁元素。牡蛎中钙元素含量接近牛奶1倍，同时也含有丰富的磷元素，磷能够促进人体对钙元素的吸收，可以说，牡蛎是补钙的不二选择。牡蛎中铁元素含量是牛奶的21倍，有利于强筋健骨，对于补血也有很好的作用。

牡蛎中碘元素含量比牛奶或蛋黄高200倍，足量的碘元素才能维持正常的身体发育和智力发育；同时含有的铜元素可以使肤色看起来特别有血色；钾元素可治疗皮肤干燥及粉刺。

牡蛎中锌元素的含量居所有食物之冠，锌有帮助生长发育、智力发育、提高免疫力的作用，并且可以促进荷尔蒙的分泌。成年人一天食用两到三个牡蛎就可以满足全天对于锌元素的需求。

其他营养元素

牡蛎中含有丰富的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，牛磺酸还有降血脂、降血压、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效。

常吃牡蛎还能达到延年益寿的效果，牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取。

牡蛎提取物

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

牡蛎壳

除了肉质中具有多种营养价值，牡蛎壳也具有不菲的药用价值。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、镁、氧化铁及有机质，有制酸、镇静、降压及抑制肿瘤细胞等作用。牡蛎壳入药名牡蛎，具有滋阴益血，清热除湿的功效。

如此营养丰富的牡蛎，新的一年里确定不来尝一尝吗？